自分がよく行くレイクユザキ、最近新しい名物ができたようで早速頼んでみた。鯛焼きならぬ、ヘラ焼きとマス焼きだ。味自体は鯛焼きと同じ。
この日は帰りにヘラ焼きとマス焼きを頼んでいたので記念撮影をする。
肝心のニジマスの方は・・・。まさかの1匹！！管理釣り場で1日投げ続けて1匹ってのは人生初だった。ベイト縛りだったので、軽いものが全く投げられなかったってのはあるけど、それにしてもひどい日だった。スピニングタックルの人は2桁程度釣っていたと思うけど、いくらベイト縛りとは言え、まさか1匹ってのはないよな⋯。
にじますの燻製、乾燥がどのくらい進んできたか、を時折確かめる。
表面の確認をして、ある程度乾燥が確認できれば乾燥終了なんだが、表面が燻製前の干物の工程で乾いているのでなかなか見極めが難しい。
濡れているように見えているのはにじますの脂分なので、キッチンペーパーで拭きながら様子を見る。ここで見極めを誤ろうものならあっという間にカビにやられる。実に難しい見極めだ。
燻製器を長い眠りから叩き起こしたので、せっかくなのでバンバン働いてもらおう。ということで大急ぎでチーズとベーコンも買ってきて、寒風に晒しておいた。
チーズはあまり長いこと西風に当てると良くないが、ベーコンは数日寒風にさらしておいてもいいくらいだ。
この日は事前乾燥をさせておいたので、にじますがどいたら直ぐにベーコンとチーズが燻製器に入って、時間の無駄なく回転もよく燻製が作れる。
・・・それにしてもベーコンもチーズも値段が上がったよな。高級食材もいいところだわ。
どうやら我が家の猛獣、「とらのすけ」はまだ寝ているようだ。足音も鈴の音も鳴き声もない。
この隙に急ぎ紐のネットに入れて寒風に晒す。寒くて乾燥している日が続いているお陰で早めに水分はとんでくれそうだ。
何日か経ってとらのすけの様子をうかがってから燻製にしなきゃな。にじますの燻製、すそのフィッシングパークに行かないと原料が手に入らないから極めて難易度が高いんだよな。チーズとベーコンはまだ購入できるからいいけど、にじます、しかも脂の乗ったにじますはすそのフィッシングパークに行かないと手に入らないもんな。
