燻し終わり

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　にじますを燻し始めてから一晩経った。燻製器の様子を見てみると、程よく色づいた美味しそうなにじますが揃っていた。

　我が家の猛獣、不思議と燻製には手を出さない。安心して燻製後の乾燥工程に取り掛かれる。

　乾いた冬の風も燻製や干し芋作りには欠かせない。寒くて埃っぽくて嫌だけど。