興味津々

　それにしても醸造は奥が深い。

　日本の世界に誇る食文化は刺し身、寿司の衛生管理が行き届いた生鮮部門を除いたら醸造学がなかったらほとんど何も残らないのでは？

　調味料としての味噌、醤油は世界に誇る発酵調味料だ。味醂・日本酒も。納豆や熟れ鮨は食べる人を選んでしまうものの納豆を毎日食べている人は多いはずだ。

　こちらは日本酒の酒蔵、月桂冠大倉記念館。しっかり学ばねば。