2017年9月22日金曜日

ピーマンのお土産

キャンプから帰ってきた。

今回のキャンプ、お土産が珍しく魚でなく野菜だった。にじますはいっぱい釣ったつもりだったけど、ピーマンのにじます詰めを作ったり、刺身にして出していると思いのほか箸が進んだようで、完食。

 にじます達の新しい料理方法が出来た。で、家に帰ってきたらお土産のピーマンを冷蔵庫の残り、ベーコンとキノコの炒め物にする。酒や日頃食べないものを食って、びっくりした腹にはこのくらいが丁度良い。

2017年9月21日木曜日

お楽しみのようにゃ!

にゃ。

とらのすけにゃ。

 ご無沙汰してたにゃ。主、もう暫く外出を堪能してくるようにゃ。最近涼しくなって、食いが戻ったにゃ!三日見ぬサクラならぬ三日見ぬとらのすけ、だいぶでっぷりして主をお迎えするにゃ!

2017年9月20日水曜日

呑みまくり

食事、と言うかピーマンのにじます詰めの支度が済んで、やっと自分も食事にありつける!!

 ・・・日頃台所で食事の準備をすることがほとんどないので、たまに食事の準備をするとどれだけ手間が掛かって大変なのかが良く分かる。
 
 キャンプに行くと時々食事担当になるけど、日頃出来ない良い経験だと思う。自分が釣ったにじます、南部八戸から届いたピーマン、食材、料理を作った、釣った人間に感謝され、気持ちよく酔っ払っていく。

 外呑み、楽しい。

2017年9月19日火曜日

ホタテ貝8kg!


自分が一息ついて、出来上がっていく中、ホタテ貝の処理が開始!

自分はホタテ貝の処理方法は全く分からないので、素直に出来る人に一任する。それにしても、kg単位で食べる機会なんてない。まあ、カラも含まれているけど・・・。

 写真を撮っているだけで何も出来ず、見ているだけなんだけど、手慣れた仕事ってのは見ていて惚れ惚れする。

2017年9月18日月曜日

「にじます」と「しそ」で・・・。6

じゃーん。出来上がり。

 一口食べて、そのまま行ける派、写真に見えるわさび醤油派、焼き肉のタレ派、ニンニクソース派、ニンニク醤油派、いろいろ分かれた。

 人それぞれ、すそのフィッシングパークのにじますと八戸のピーマンの共演、楽しんでもらえて何よりです。

 写真写りが夜間の外で良くなかったけど、彩りを今考えたら赤ピーマンを刻んで入れても美しかったのかも・・・。今後の課題だ!

2017年9月17日日曜日

「にじます」と「しそ」で・・・。5

ピーマンのにじます詰め、どうやって焼くか、外の炭火か、室内か、検討した結果、室内で写真のよーに調理することになった。
 炭火だと美味しい肉汁ならぬにじます汁が流れ出ることが気になっていたけども、既に炭火の上には別の料理が仕掛けられていた。

 うん、炭火よりこの方が魚のエキスが閉じ込められて美味く出来ると思う!!

2017年9月16日土曜日

「にじます」と「しそ」で・・・。4

周辺道路の大混雑、大変忙しいであろう中でクロネコさんの時間指定配送、ありがとうございます。無事到着しました。

 主役の準備した、主役の栽培したピーマンをさっと水洗いして種をブッコ抜き、先ほど準備したにじますとしその和え物をブチ込んで「ピーマンのにじます詰め」が準備完了。焼き上がった時にプラスアルファでソース掛けたい人が掛けられるような、絶妙な岩塩加減にしておいた。個人的にはもうこれだけでいけるけど、味覚は人それぞれなんで、選択の余地を残す。

 美味いんだこれが!・・・と言いたいんだけど、実は突発判断。まだ自分でも食ったことない。すそのフィッシングパークのお魚たちはいい脂の乗り方してるし、刺身で食って美味い鮮度、挽肉に負けないハズ!!

2017年9月15日金曜日

「にじます」と「しそ」で・・・。3

BMWのGSで、本日の主役登場。延々、青森県八戸市から山中湖まで、ちょっとした寄り道込みで約900km、お疲れ様でした!

 ・・・こちら主役が準備してくれたのは新鮮なピーマンなんだけど、いくらGSでも軽くてかさばるピーマンを積んでくる訳には行かず、クロネコさん時間指定で届くらしい。

 とのことで主役が身支度を調えているうちにもう少し食材をいじる。今回はいつもの総料理長が不在なんで、珍しく自分が厨房を預かる。一応料理は嗜む程度とは言え、有資格者、ごくたまには本気出す。

2017年9月14日木曜日

「にじます」と「しそ」で・・・。2

にじますの半分をサイコロ大に粗く切り分け、しそをやはり千切りから半分をもっと細かく切り、和える。岩塩、粗挽き胡椒で味を調え、ちょっと待機。

 にじますのもう半分はサイコロ大からみじん切りにし、岩塩、粗挽き胡椒で「なめろう」の状態に。最後にしその茎を5mm程度に刻んだモノを和えて、準備された1/4のにじますたちが刺身に続いて酒盛り行き。
 写真がボウル状態しかなかった・・・。盛り付けた写真、とったつもりだったんだけどな・・・?

 にじますとしそ、同じ材料で3品作るよ~。

2017年9月13日水曜日

「にじます」と「しそ」で・・・。1

刺身を1皿出したら、まだ食材が揃いきっていないけど下準備を開始する。

材料
1 にじます
 柵 すそのフィッシングパークレギュラーサイズ3匹分
2 しそ
 20枚くらい (茎も使う)
3 岩塩 適当量
4 粗挽き胡椒 適当量

 まずは柵にしたにじますをサイコロ大程度にぶつ切りにする。と同時に、水に挿していたしそを葉と茎に取り分ける。