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燻製を乾燥させている合間に、近隣の管理釣り場にさらなるにじますの調達を狙って足を伸ばす。
・・・そして朝から呑みだす。朝から呑んでおかないと帰りの時間に酒気帯び運転になりかねないからな。
2026年2月28日土曜日
2026年2月27日金曜日
乾燥具合の確認
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にじますの燻製、乾燥がどのくらい進んできたか、を時折確かめる。
表面の確認をして、ある程度乾燥が確認できれば乾燥終了なんだが、表面が燻製前の干物の工程で乾いているのでなかなか見極めが難しい。
濡れているように見えているのはにじますの脂分なので、キッチンペーパーで拭きながら様子を見る。ここで見極めを誤ろうものならあっという間にカビにやられる。実に難しい見極めだ。
2026年2月26日木曜日
ついで仕事
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燻製器を長い眠りから叩き起こしたので、せっかくなのでバンバン働いてもらおう。ということで大急ぎでチーズとベーコンも買ってきて、寒風に晒しておいた。
チーズはあまり長いこと西風に当てると良くないが、ベーコンは数日寒風にさらしておいてもいいくらいだ。
この日は事前乾燥をさせておいたので、にじますがどいたら直ぐにベーコンとチーズが燻製器に入って、時間の無駄なく回転もよく燻製が作れる。
・・・それにしてもベーコンもチーズも値段が上がったよな。高級食材もいいところだわ。
2026年2月25日水曜日
事後乾燥
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とらのすけが最近あまり燻製に興味を持たなくなってくれたお陰で、のんびりにじますの燻製を干すことが出来る。
昨年まではにゃーにゃー足元にまとわりついてきて、寄越せ寄越せとしつこく邪魔をしてきたんだが、ねこも味の好みが変わることがあるらしい。最近は全然興味を持たなくなってきた。
・・・ちゅ～るの中毒性にガンギマリ状態なのか、まあ人の仕事を邪魔しなくなったことは褒めてやろう。
2026年2月24日火曜日
燻し終わり
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にじますを燻し始めてから一晩経った。燻製器の様子を見てみると、程よく色づいた美味しそうなにじますが揃っていた。
我が家の猛獣、不思議と燻製には手を出さない。安心して燻製後の乾燥工程に取り掛かれる。
乾いた冬の風も燻製や干し芋作りには欠かせない。寒くて埃っぽくて嫌だけど。
2026年2月23日月曜日
休憩～。
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とらのすけが自分の布団に寝て気持ちよさそうに昼寝していた。寝息なのにものすごく生臭い息を吐いている⋯。気にしたら負けだし、にじますの半身は帰ってこない。
昼寝していて目が覚めた時に台所の扉が空いてたんだな。自分が魚を両手に台所を出て、扉を閉め損ねたのが悪いんだが。
さー、干し終えるまでは自家製スモークチーズとビールで一息つくか。
2026年2月22日日曜日
にゃんにゃんにゃん♪
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にゃんにゃんにゃん♪
とらのすけにゃ。
我が飼い主が外で何かをしているうちに、台所にあった塩振っていないにじますがあったので半身をキッチリいただいたのにゃ。
我が飼い主、魚いっぱい釣ってきたので半身1枚くらい食ったって判りゃあしないのにゃ。
え？とらのすけの息が猛烈に生臭い？？
そ、そ、それは気のせいというやつにゃ！あ、干物が干されているのでその臭いにゃ！！
2026年2月21日土曜日
天日干し
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どうやら我が家の猛獣、「とらのすけ」はまだ寝ているようだ。足音も鈴の音も鳴き声もない。
この隙に急ぎ紐のネットに入れて寒風に晒す。寒くて乾燥している日が続いているお陰で早めに水分はとんでくれそうだ。
何日か経ってとらのすけの様子をうかがってから燻製にしなきゃな。にじますの燻製、すそのフィッシングパークに行かないと原料が手に入らないから極めて難易度が高いんだよな。チーズとベーコンはまだ購入できるからいいけど、にじます、しかも脂の乗ったにじますはすそのフィッシングパークに行かないと手に入らないもんな。
2026年2月20日金曜日
燻製準備
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すそのフィッシングパークから帰ってきて最初にやることは我が家の猛獣「とらのすけ」の所在を確認してから魚の処理を始めること。
家の周りにいたら車のエンジン音を聞いて帰って来るし、家の中にいたら自分の足音を聞いて直ぐ寄ってくる。
寝ていてくれるのが一番ありがたいが、この日は幸運にも深い眠りについていた。 急いで捌いて塩を振る。30分くらい経ったら外に干さなきゃな。それまでの間に起きなきゃいいが、さあどうなるか。
2026年2月19日木曜日
昔より釣れなくなった⋯。
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この日は昔より釣れなくなったな、って凹んでいたけど、5時に来て71番目とか、狂気の人の数ともなりゃあ、そうおいそれと釣れやしない。釣れる魚を確実に拾っていく。できれば午前中に2桁に乗せたいが、いつものベイトタックル縛りで大混雑にハイプレッシャー、そう簡単に魚が口を使わない。
アタマを使って必死に正午までに2桁に載せようと頑張ったけど、1本届かなかった。
・・・うーん、この状況で午前で2桁は贅沢ってやつか。
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