燻製の準備

最近寒くなってきて、燻製作りには良い季節になってきた。と、同時に、気温の低下に伴い下ごしらえの方法を変更せざるを得なくなった。

　燻製を作る前の乾燥は夏季なら干物を作る青いネットで天日干し、コレでよかった。１２月はこの手が使えず、石油ファンヒーターの力を借りる。少しずつ向きを変えて、表面全体が乾いたら準備完了。

　見た目が異様だけど、クッキングペーパー使いまくったりしないで乾燥できるから一石二鳥だ。