小さいニジマスは白身だった。

まあ、デカいニジマスが赤身、の方が多分自然界だとあり得ないと思うんだ。小さいニジマスは白身だった。

　とりあえずは燻製にしてみよう、と思い、塩、胡椒で下ごしらえしておいた。胡椒がとんでもなくムラ掛けになったのはご愛敬。

　風で乾かしたいが、「とらのすけ」が何しでかすか判ったもんじゃない。うーん、クッキングペーパーをこまめに交換して吸湿させて乾燥させるか。