2017年9月13日水曜日

「にじます」と「しそ」で・・・。1

刺身を1皿出したら、まだ食材が揃いきっていないけど下準備を開始する。

材料
1 にじます
 柵 すそのフィッシングパークレギュラーサイズ3匹分
2 しそ
 20枚くらい (茎も使う)
3 岩塩 適当量
4 粗挽き胡椒 適当量

 まずは柵にしたにじますをサイコロ大程度にぶつ切りにする。と同時に、水に挿していたしそを葉と茎に取り分ける。