ダブルウッド仕上げ

今回はスモークを濃いめに利かせたスモークベーコンを作ってみた。

　前半はブレンドを使い、後半からはクルミを追加で利かせてかなり濃い風味に仕上げようとしてみた。かなり良い出来だと思う。
　スモーカーを敢えて炎天下のコンクリートの上において温度を上げ、スモークウッド２個使いにして、日頃少し低かった燻製時の温度を60～80℃キープを狙って成功。いい照り具合だ♪

　ウヰスキーでもバルヴェニーのダブルウッドとかダブルウッドがあるから、燻製でもダブルウッド仕上げがあって良いと思うんだよな。