スモークチーズ作る。 ２

スモークチーズの元になるチーズは雪印メグミルクのファミリアチーズ一択。理由は以下の通り。

１．　熱に強い
２．　地元産
以上！

　熱に強いってのが結構重要で、この要素のために試行錯誤を繰り返してファミリアチーズ一択になった。冷燻なんだけど、意外と熱が出るおかげで柔らかめのチーズはとろけてくっついちまう。あと、切れてるチーズ系統は全く持って不向き。利点の切れ目が熱でくっついてチーズのインゴット
になる。

２．は後付け。今気付いた。